Содержание:
Рататуй — французское блюдо, принадлежащее к прованской кухне, в классическом варианте готовится из свежего перца, сладких томатов, лука, чеснока и, конечно, кабачков. Первые упоминания о нем датируются 18 веком, когда блюдо было популярно среди бедных крестьян. Сегодня в рататуй добавляют баклажаны, которые ощутимо добавляют ему сытости. Важный элемент блюда — травы. В прованской кухне вкус привычных продуктов всегда раскрывается с новой стороны с помощью специй и трав. В рататуй можно добавить мускусную ноту трюфеля — любимого кулинарного парфюма всех поваров; розмарин с его глубоким, насыщенным ароматом; свежесть мяты и базилика. Похожие блюда существуют и в других кухнях мира: в Италии разновидность овощного рататуя называется капоната, в Испании — писто, а в Каталонии — самфайна. Рататуй по этому видеорецепту получается ароматным, сытным и красивым. Его можно есть горячим и холодным, он идеален для баранины с козьим сыром, рисом и яйцом и так же хорош в качестве самостоятельного блюда.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
- Калорийность: 191 ккал;
- Белки: 3,5 грамм;
- Жиры: 12,7 грамм;
- Углеводы: 16,1 грамм.
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции
- Баклажаны — 2 штуки;
- Желтый сладкий перец — 1 штука;
- Красный сладкий перец — 1 штука;
- Репчатый лук — 1 головка;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Помидоры — 2 штуки;
- Сахар — щепотка;
- Оливковое масло — 50 мл;
- Томатная паста — ½ чайной ложки;
- Петрушка — 10 г;
- Соль — по вкусу;
- Молотый черный перец — по вкусу.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.
- За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
- Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.
- Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.
- Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.
Автор: Алексей Зимин
Информационный источник рецептов для Мясо и Рыба
Смотрите и другие рецепты на нашем сайте:
Топ-10 оставшихся в живых ресторанов Москвы после коронавируса
Похлёбка из свинины