Содержание:
Ракушки с мясным фаршем под соусом бешамель на столе может быть как первым, так и единственным. Рикотта – традиционный продукт итальянской кухни, который часто называют сыром. Это не совсем так, данный молочный продукт делается из сыворотки, остающейся после приготовления сыра Моцарелла и аналогичных.
Сложность: средняя
Кухня: Домашняя кухня
Ингредиенты:
- соус бешамель 1200 мл
- паста конкильони 500 г
- мясной фарш 350 г
- сыр рикотта 250 г
- сыр пармезан 100 г
- лук репчатый 60 г
- петрушка 15 г
- базилик 15 г
- масло оливковое 4 ст. л.
- перец черный молотый
Приготовление:
- Довести воду в кастрюле до кипения, подсолить по вкусу, влить 2 – 3 столовые ложки растительного масла, отварить ракушки почти до готовности, выложить в дуршлаг, дать стечь воде и остудить.
- Смешать свиной и говяжий фарш с размятой рикоттой, нарезанным и обжаренным репчатым луком, зеленью петрушки и базилика. Посолить, поперчить по вкусу, добавить соус бешамель, скатать шарики такого размера, чтобы они свободно вошли в «ракушки».
- Остывшие макаронные изделия начинить фаршем, выложить в форму для запекания или на противень с высокими бортиками. Залить ракушки с мясным фаршем соусом бешамель, печь при 180 градусах в течение 20–25 минут. Подать с листочками петрушки и белым сухим вином.
Совет
Ракушки можно наполнять любой смесью: обжаренными с луком грибами, рикоттой и мясным обжаренным фаршем по отдельности, овощной смесью из пассированного лука, моркови и говяжьего фарша.
Информационный источник рецептов для Мясо и Рыба
Смотрите также:
Бефстроганов в мультиварке по-домашнему
