Если вы решили вкусно или как-то изысканно приготовить мясо, в сети вы сможете найти более тысячи разных рецептов. Каждый предлагает разные виды маринадов, заправок, соусов и т.д. но кроме этого, стоит особенное внимание уделять выбору мяса, так как от этого будет зависеть окончательный вкус блюда. Рассмотрим, как сделать правильный выбор мяса и на что следует обращать внимание при покупке продукта.
Как грамотно выбрать мясо?
Данный продукт – это не вафли в упаковке, которые можно просто взять на полке в супермаркете посмотрев только на дату изготовления. Если вы желаете приобрести качественный продукт, лучше отправиться за ним на рынок, где больший ассортимент, чем в магазине. Качество продукции также будет значительно лучшим. Кроме этого мы не рекомендуем приобретать мясо в супермаркетах еще и потому, что там часто продавцы «хитрят». Иногда они выставляют на продажу пропавший товар. Чтобы продукт приобрел достойный внешний вид и больше весил, они используют различные пропитки. На рынке, возможно, продавцы тоже идут на разные хитрости, но здесь вы можете посмотреть вблизи на продукт, пообщаться с продавцом и решить, у кого именно вы желаете приобрести мясо. Кроме этого рекомендуем воспользоваться и другими советами.
- Те, кто не желают становиться вегетарианцами, употребляют в пищу мясные продукты несколько раз в неделю. Фанаты этого продукта, вообще могут кушать мясо ежедневно. Поэтому если вы являетесь именно таким человеком, лучше всего обзавестись «собственным» мясником. Это очень выгодно, так как он будет знать уже вас в лицо и предложить плохой товар не посмеет. Кроме этого иногда даже будет предлагать некоторые скидки, уступать на крупных покупках. Если у вас будет свой мясник, можно заказывать предварительно мясо, если его нет в наличии. Выбирайте продавца, который приятен вам как человек и предлагает неплохой товар. Общайтесь с ним каждый раз, когда совершаете покупки, наладьте контакт и у вас дома всегда будут хорошие продукты.
- Рекомендуем обращать особенное внимание на оттенок продукта. Так как собственный мясник, это отлично, но и самостоятельно нужно разбираться в мясе. На качество и свежесть данного продукта способен указать именно цвет. Если вы предпочитаете покупать говядину, тогда выбирайте красную. Свежая свинина имеет розоватый оттенок, телятина имеет такой же цвет. Баранина также должна быть насыщенно красной, темнее, чем говядина.
- Тщательно осматривайте поверхность. Когда продукт лежит несколько часов на прилавке, естественно он может подсохнуть. Это вполне нормально, когда появляется небольшая корочка бледно-розового оттенка. Но других цветов здесь быть не должно, так же как и пятен. Также не должно на продукте находиться слизи. Поэтому прикоснитесь к мясу, когда захотите его купить. Ваша ладонь должна остаться практически сухой после этого.
- Советуем обращать внимание еще и на запах. Причем нюхать стоит не только мясо, но и прочие виды продуктов. Человек по своей сущности это все равно хищник, поэтому если мы почувствуем запах свежего мяса или рыбы – он будет приятен. Если вы покупаете говядину, от нее должен идти такой запах, чтобы вам сразу захотелось сделать из нее отбивную или шашлык. Но если вы почувствуете неприятный запах, значит продукт не свежий и покупать его не стоит. Самый лучший вариант проверить продукт на свежесть – это проткнуть его разогретым ножом и после этого понюхать.
На самом деле, рекомендаций о том, как выбрать мясо – очень много. При этом самые эффективные из них представлены выше. Кроме них можно воспользоваться еще одним – изучить жир. Даже если вы планируете его срезать, при покупке он способен рассказать о качестве. Он должен иметь белый цвет. Если вы покупаете баранину, тогда жир может иметь бежевый оттенок. В случае с говядиной, он должен даже немного крошиться. Баранина имеет более плотный жир и он, не должен иметь никакого неприятного запаха.
Если вы предпочитаете покупать только высококачественное мясо, помните, что жир на нем должен быть распределен равномерно. Внешне продукт будет напоминать мрамор, что говорит не только о свежести, но еще и о качестве. Чаще всего такие виды можно встретить в элитных ресторанах, в которых профессионалы осуществляют закупку.
Рекомендуем перед покупкой совершать тест на упругость. Если свинина или говядина свежая, то во время нажатия она будет пружинить. Ямка, которая будет оставлена от вашего пальца, мгновенно разгладится. При покупке замороженного мяса, конечно провести тест на упругость не получиться. Но в данном случае вы можете воспользоваться другим методом – разрез. После того как вы разрежете кусок, приложите к середине палец. В данном случае должен образоваться яркий цвет, если продукт можно употреблять в пищу.
Пользуясь такими простыми советами, вы всегда будете довольны продуктами. Из них все блюда будут получаться ароматными и вкусными.
Как Вы выбираете мясо? Поделитесь советами в комментариях к этой статье.
Читайте также: Лучшие стейк-хаусы Москвы
